Kimia dan Fisik Pangan.
Jenis: Monograf
Author: Teti Estiasih ; Harjijono ; Elok Waziiroh ; Kiki Fibrianto
ISBN: 978-602-217-853-8
Edisi: Cet.1
Publisher: Bumi Aksara,
Fisik: xx, 310 hlm. ; 23 cm.
Subjek: Kimia Pangan
Bahasa: Indonesia
Penerbitan: Bumi Aksara, Jakarta : 2016
CallNumber: 664.028 TET k
Uraian Singkat: Buku ini menjelaskan materi tentang pangan dari segi kimia dan fisik. Kimia pangan meliputi komponen yang terdapat dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka.
| No Barcode | No Induk | Nomor Panggil | Akses | Status | Lokasi |
|---|---|---|---|---|---|
| Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Provinsi Banten |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|
