Bahan produk bakery
Jenis: Monograf
Author: Henny Krissetiana Hendrasty
ISBN: 978-602-262-085-3
Edisi: Edisi Ed.1
Publisher: Graha Ilmu,
Fisik: xii.; 128 hm.; illus. ; 23 cm.
Bahasa: Indonesia
Penerbitan: Graha Ilmu, Yogyakarta : 2013
CallNumber: 641.8/HEN/b
Uraian Singkat: Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan, hal hal yang perlu diperhatikan pada pembuatan bakery. buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti,cake,kue kering, cara menghias, kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. secara detail juga diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan,lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya.
| No Barcode | No Induk | Nomor Panggil | Akses | Status | Lokasi |
|---|---|---|---|---|---|
| Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Tidak Diketahui | Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Kabupaten Tangerang |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|
