Kolagen & Gelatin : Untuk Industri Pangan dan Kesehatan

Jenis: Monograf

Author: Sugihartono

ISBN: 978-623-7267-13-3

Edisi: Cet 1

Publisher: Andi Offset,

Fisik: 132hlm : ilus ; 23 cm.

Subjek: Teknologi Pangan - Gelatin

Bahasa: Indonesia

Penerbitan: Andi Offset, Yogyakarta : 2019

CallNumber: 664.2 SUG k

Uraian Singkat: Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi dan teknis.