Teknik Pengolahan Tepung Kalsium dari Tulang Ikan Nila

Jenis: Monograf

Author: Murniyati

ISBN: 978-979-002-669-8

Edisi: Cet.1

Publisher: Penebar Swadaya Group,

Fisik: 64 halaman : illustrasi ; 23 cm

Subjek: Tepung

Bahasa: Indonesia

Penerbitan: Penebar Swadaya Group, Jakarta : 2014

CallNumber: 633.6 MUR t

Uraian Singkat: Tulang ikan biasanya dibuang, padahal tulang ikan mengandung mineral yang tinggi seperti kalsium. Mineral tersebut merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan dan berpotensi untuk meningkatkan nutrisi produk pangan. Untuk itu, buku Teknik Pengolahan Tepung Kalsium dari Tulang Ikan Nila ini menyajikan informasi mengenai cara pembuatan tepung kalsium dari hasil samping pengolahan ikan nila, manfaat, fungsi, dan hal-hal lainnya yang berhubungan dengan produksi tepung kalsium.