Gizi Kerja

Author Buku: Eka Nenni Jairani, Khoirotun Najihah, Fatria Harwanto, Dian Lestari, Nur Amalia, dkk

ISBN: 978-634-04-4481-0

Author Resensi: N Ratih Suharti

Tanggal Resensi: 18 Agustus 2026

Resensi Buku:

Buku berjudul Gizi Kerja karya Eka Nenni Jairani, Khoirotun Najihah, Fatria Harwanto, Dian Lestari, Nur Amalia, dkk., menyajikan kajian komprehensif mengenai penerapan ilmu gizi di lingkungan kerja guna meningkatkan kesehatan, keselamatan, dan produktivitas tenaga kerja. Penyusunan buku ini bertujuan untuk memberikan panduan ilmiah dan aplikatif bagi akademisi, praktisi Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), manajemen perusahaan, serta pengelola katering industri dalam merancang dan mengimplementasikan program gizi kerja yang optimal.

Pendekatan yang digunakan dalam buku ini mencakup tinjauan teoritis dan praktis melalui analisis kebutuhan kalori berdasarkan tingkat aktivitas fisik dan jenis pekerjaan, penilaian status gizi pekerja, serta identifikasi masalah gizi yang kerap dihadapi populasi pekerja (seperti anemia, obesitas, dan penyakit tidak menular). Selain itu, buku ini secara mendalam membahas aspek penyelenggaraan makanan di tempat kerja, standar higienitas dan sanitasi pangan, kecukupan zat gizi makro dan mikro, hingga manajemen pemenuhan gizi pada kondisi kerja khusus, seperti pekerja shift, lingkungan kerja bersuhu ekstrem, dan paparan bahan kimia.

Buku ini menyimpulkan bahwa pemenuhan gizi kerja yang seimbang berbanding lurus dengan efisiensi kerja, penurunan tingkat absensi akibat sakit, serta pencegahan kecelakaan kerja. Implementasi program gizi kerja yang terencana dan berkelanjutan merupakan investasi strategis dalam meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan daya saing industri. Buku ini sangat relevan dijadikan referensi utama dalam mata kuliah K3, ilmu gizi, maupun panduan operasional di sektor industri.

Kata Kunci: Gizi Kerja, Produktivitas Kerja, Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), Status Gizi, Penyelenggaraan Makanan Industri.